ເຄື່ອງເທດອິນເດຍມີກິ່ນຫອມ, ໂຄງສ້າງແລະລົດຊາດທີ່ງົດງາມເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດຂອງອາຫານປະຈໍາວັນ.
ອິນເດຍ ເປັນຜູ້ຜະລິດແລະຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ ເຄື່ອງເທດ ໃນໂລກ. ອິນເດຍຖືກເອີ້ນວ່າ 'ດິນແດນຂອງເຄື່ອງເທດ' ແລະເຄື່ອງເທດອິນເດຍແມ່ນເຄື່ອງປຸງທີ່ດຶງດູດໃຈທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບກິ່ນຫອມ, ໂຄງສ້າງແລະລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍ. ອິນເດຍມີເຄື່ອງເທດຫຼາຍປະເພດ – ດິນ, ຜົງ, ຕາກໃຫ້ແຫ້ງ, ແຊ່ນ້ໍາ – ແລະລົດຊາດທີ່ອຸດົມດ້ວຍເຄື່ອງເທດແມ່ນເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງວັດທະນະທໍາອາຫານການກິນຂອງປະເທດອິນເດຍ ເນື່ອງຈາກພວກມັນຫັນປ່ຽນການປຸງອາຫານແບບງ່າຍໆໃຫ້ເປັນອາຫານແຊບໆ ແລະ ພິເສດ. ອົງການມາດຕະຖານສາກົນ (ISO) ລະບຸ 109 ຊະນິດຂອງຊະນິດພັນທີ່ອິນເດຍດຽວຜະລິດໄດ້ປະມານ 75 ຊະນິດ. ອິນເດຍມີເງື່ອນໄຂສະພາບອາກາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢູ່ໃນພາກພື້ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມີການປູກຝັງຊະນິດຕ່າງໆໃນເນື້ອທີ່ປະມານ 3.21 ລ້ານເຮັກຕາ.
ເຄື່ອງເທດຫຼາຍຊະນິດຂອງອິນເດຍ
ບໍ່ພຽງແຕ່ເຄື່ອງເທດທຸກອັນຈະເພີ່ມລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກໂດຍການເຮັດສໍາເລັດອາຫານ, ແຕ່ເຄື່ອງເທດອິນເດຍທົ່ວໄປຈໍານວນຫຼາຍເຫຼົ່ານີ້ຍັງມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບພວກມັນ.
Turmeric (Haldi ໃນພາສາຮິນດິ) ແມ່ນລໍາໃຕ້ດິນຂອງພືດທີ່ຄ້າຍຄືຂີງ ແລະເມື່ອມີຢູ່ແລ້ວ ມັນຈະເປັນສີເຫຼືອງ ແລະໃນຮູບແບບຜົງດີ. Turmeric ຖືກເອີ້ນວ່າເຄື່ອງເທດສີທອງຂອງອິນເດຍແລະມີຄວາມຄ້າຍຄືກັນກັບສີເຫຼືອງທີ່ເປັນເອກະລັກທີ່ປາກົດຢູ່ໃນເຂົ້າແລະແກງຍ້ອນວ່າມັນໃຊ້ເປັນທັງເຄື່ອງປຸງລົດຊາດແລະສີຍ້ອມຜ້າອາຫານ. ລົດຊາດແມ່ນມີກິ່ນຫອມອ່ອນໆດ້ວຍຄໍາແນະນໍາຂອງສີສົ້ມຫຼືຂີງ. ມັນມີຄຸນສົມບັດຕ້ານການອັກເສບ, antibacterial ແລະ antiseptic ແລະຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປເປັນຢາແກ້ປວດທໍາມະຊາດແລະປິ່ນປົວ.
ພິກໄທດຳ (Kali mirch) ເອີ້ນວ່າ "ກະສັດຂອງເຄື່ອງເທດ" ມາຈາກຕົ້ນຫມາກພິກໃນຮູບແບບຂອງຫມາກໄມ້ປ່າເມັດຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ເຕີບໃຫຍ່ຫຼັງຈາກປູກປະມານສາມຫາສີ່ປີ. ມັນເປັນເຄື່ອງເທດທີ່ນິຍົມຫຼາຍ, ມີລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນເລັກນ້ອຍແລະຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການຕົກແຕ່ງທຸກຢ່າງຈາກໄຂ່ໄປຫາແຊນວິດເຖິງແກງຈົນເຖິງຊອດ. ມັນຍັງເປັນເຄື່ອງເທດທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍທີ່ຊ່ວຍໃນການຕໍ່ສູ້ກັບອາການໄອ, ຫວັດແລະອາການເຈັບກ້າມຊີ້ນ. pepper ສີດໍາມີຄຸນສົມບັດ diuretic ແລະຊ່ວຍໃນຂະບວນການເຫື່ອອອກຂອງຮ່າງກາຍດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງໄດ້ຮັບການກໍາຈັດ toxins ທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ.
ໝາກແໜ່ງ (ສີຂຽວ choti Elaichi) ເປັນຫມາກໄມ້ແຫ້ງທັງຫມົດຫຼືດິນ, ຫຼືເມັດ, ຫມາກກ້ຽງ Elettaria ຂອງຄອບຄົວຂີງ. ມັນຖືກເອີ້ນວ່າ "ລາຊິນີຂອງເຄື່ອງເທດ" ເນື່ອງຈາກກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດທີ່ຫນ້າພໍໃຈທີ່ສຸດ (ຫວານເຜັດ) ແລະຖືກນໍາໃຊ້ຕົ້ນຕໍສໍາລັບການເພີ່ມລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັບເຂົ້າຫນົມຫວານອິນເດຍເຊັ່ນ: Kheer ແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນເຄື່ອງອົບແລະເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆ. ມັນຍັງເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດແລະເປັນທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດທີ່ເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນຊາອິນເດຍຫຼັກທີ່ພົບທົ່ວໄປໃນຄົວເຮືອນໃນທົ່ວປະເທດ. ບໍ່ມີຫຍັງຄ້າຍຄື 'ຊາທີ່ມີ hint ຂອງ cardamom! ມັນໄດ້ຖືກກ່າວວ່າດີໃນການຄວບຄຸມລົມຫາຍໃຈບໍ່ດີແລະຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປຫຼາຍເປັນການປັບປຸງປາກ. ມັນຍັງໃຊ້ສໍາລັບການປິ່ນປົວຄວາມຜິດປົກກະຕິກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍເຊັ່ນ: ນໍ້າສົ້ມ, ອາຍແກັສແລະ flatulence.
ໝາກແໜ່ງດຳ (Kali Elaichi) ແມ່ນສະມາຊິກອື່ນຂອງຄອບຄົວຂີງແລະເປັນພີ່ນ້ອງໃກ້ຊິດຂອງຫມາກພ້າວສີຂຽວ. ໝາກເຜັດດຳ ໃຊ້ເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນ – ເຜັດ ແລະ ໝາກນາວ – ເຂົ້າໃສ່ເຂົ້າ ແລະ ສ່ວນຫລາຍແມ່ນໃຊ້ເປັນອາຫານທີ່ໃຊ້ເວລາປຸງອາຫານດົນໆ ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ ແຕ່ບໍ່ມີລົດຊາດທີ່ຕິດພັນກັບມັນ. ເຄື່ອງປຸງທີ່ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ມັນຄິດວ່າຈະຊ່ວຍແກ້ໄຂບັນຫາກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍແລະບ່ອນເກັບມ້ຽນ. ມັນຍັງຖືກແນະນໍາໃຫ້ສູງສໍາລັບສຸຂະພາບແຂ້ວເຊັ່ນ: ແຂ້ວແລະເຫງືອກຕິດເຊື້ອ.
ຫົວຜັກທຽມ (ລ້ານຊ້າງ) ແມ່ນຕາດອກໄມ້ແຫ້ງຈາກຕົ້ນຫົວຜັກທຽມ (Myrtaceae, Syzygium aromaticum). ມັນເປັນເຄື່ອງເທດທີ່ມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍໃນການນໍາໃຊ້ໃນແກງ, stews, ຊີ້ນ, ຊອດ, ແລະຖ້ວຍເຂົ້າໃນອິນເດຍແລະພາກສ່ວນອື່ນໆຂອງອາຊີໃຕ້. ມັນມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະຫວານ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນມີກິ່ນຫອມທີ່ມີຂົມ overtones. ມັນຍັງໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບບັນຫາແຂ້ວທີ່ແຕກຕ່າງກັນເຊັ່ນ: ເຈັບແຂ້ວແລະເຈັບ gums ນັບຕັ້ງແຕ່ສະໄຫມໂບຮານໃນປະເທດອິນເດຍ. ຫົວຜັກທຽມຖືກແນະນໍາໃຫ້ສູງສໍາລັບອາການໄອແລະໄອແລະໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວເພີ່ມໃສ່ຊາເປັນຢາປິ່ນປົວ. ມັນແມ່ນສ່ວນປະກອບທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງໂລກ 'masala chai' ຫຼືຊາເຄື່ອງເທດອິນເດຍທີ່ມີຊື່ສຽງ.
ແກ່ນຜັກກູດ (ເຊຣາ) ຂອງໃບ cumin ແມ່ນໃຊ້ສໍາລັບກິ່ນຫອມຂອງມັນສໍາລັບການເພີ່ມລົດຊາດດີໃຈຫລາຍໃຫ້ກັບອາຫານເຊັ່ນ: ເຂົ້າແລະແກງ. ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເປັນວັດຖຸດິບຫຼື roasted ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນລົດຊາດ overwhelming. ລົດຊາດຕົ້ນຕໍທີ່ມັນເພີ່ມແມ່ນ peppery ກັບສຽງຫມາກນາວເລັກນ້ອຍ. ແກ່ນ cumin ເປັນແຫຼ່ງທີ່ດີເລີດຂອງທາດເຫຼັກແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງດີສໍາລັບຄົນໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາທົນທຸກຈາກການຂາດທາດເຫຼັກ. ມັນໄດ້ຖືກກ່າວວ່າເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍສໍາລັບພູມຕ້ານທານຂອງພວກເຮົາແລະມີຄຸນສົມບັດຕ້ານເຊື້ອລາແລະ laxative.
ອາຊາໂຟຕີດາ (ຮັດ) ເປັນຢາງທີ່ສະກັດມາຈາກພືດ Ferula asafoetida ໂດຍການເຮັດໃຫ້ເປືອກຂອງພືດເປັນຮູ. ໃນປະເທດອິນເດຍ, ມັນຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປສໍາລັບການປຸງລົດຊາດອາຫານບາງຊະນິດເຊັ່ນ: ແກງແລະlentils ແລະມີກິ່ນຫອມທີ່ເຂັ້ມແຂງ. ມັນມີປະໂຫຍດຫຼາຍໃນການປິ່ນປົວອາການໄອ, ຄວາມຜິດປົກກະຕິກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍແລະບັນຫາລະບົບຫາຍໃຈ. ຮິງຍັງເປັນຢາແກ້ພິດຝິ່ນ ແລະໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວແມ່ນໃຫ້ຜູ້ທີ່ຕິດຝິ່ນ.
ໝາກເຜັດ (ດັລຊິນີ) ແມ່ນເຄື່ອງເທດທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດໃນໂລກຫຼັງຈາກ pepper ສີດໍາແລະມັນມາຈາກກິ່ງງ່າຂອງຕົ້ນໄມ້ຂອງຄອບຄົວ "Cinnamomum". ມັນມີລົດຊາດເປັນເອກະລັກຫຼາຍ - ຫວານແລະເຜັດ - ແລະມີກິ່ນຫອມເນື່ອງຈາກສ່ວນຂອງມັນຕົ້ນໄມ້ທີ່ມັນຈະເລີນເຕີບໂຕ. ມັນໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນອາຫານຕ່າງໆແລະກາເຟເພື່ອລົດຊາດພິເສດນັ້ນ. ໝາກເຜັດເປັນທີ່ຮູ້ກັນດີວ່າມີຄຸນປະໂຫຍດທາງດ້ານການແພດຢ່າງແຜ່ຫຼາຍ ແລະຖືກໃຊ້ເພື່ອປິ່ນປົວພະຍາດເບົາຫວານ, ຄວາມເຢັນ ແລະ ການໄຫຼວຽນຂອງເລືອດຕໍ່າ.
mustard (Rye) ແມ່ນເຄື່ອງປຸງທີ່ມາຈາກແກ່ນຂອງພືດ mustard. mustard ແມ່ນອຸດົມສົມບູນໃນອາຊິດໄຂມັນ omega-3, ສັງກະສີ, ທາດການຊຽມ, ທາດເຫຼັກ, ວິຕາມິນ B-complex ແລະວິຕາມິນ E. Mustard ແມ່ນຫນຶ່ງໃນເຄື່ອງປຸງທົ່ວໄປທີ່ໃຊ້ໃນການຈັບຄູ່ກັບຊີ້ນ, ຫມາກຮຸກ, ຊອດ, ເຄື່ອງແຕ່ງກາຍແລະອື່ນໆແລະລົດຊາດຂອງມັນສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງລະດັບຂະຫນາດໃຫຍ່. ຈາກຫວານຫາເຜັດ. ເນື່ອງຈາກອົງປະກອບທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງ mustard, ມັນຊ່ວຍໃນຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງກະດູກແລະແຂ້ວແລະໃນການປະຕິບັດ metabolism ປະສິດທິພາບ.
ໝາກເຜັດແດງ (Lal mirch), ໝາກສຸກແຫ້ງຂອງສະກຸນ Capsicumis ແມ່ນຊະນິດທີ່ຮ້ອນທີ່ສຸດ ແລະເພີ່ມລົດຊາດຮ້ອນແຮງຫຼາຍໃຫ້ກັບລາຍການອາຫານ ຫຼືອາຫານເຊັ່ນ: ເຂົ້າໜົມປິ້ງ. ມັນປະກອບດ້ວຍ Beta carotene ທີ່ສໍາຄັນທີ່ມີຜົນກະທົບ antioxidant ທີ່ເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ຮ່າງກາຍ.
ການສົ່ງອອກເຄື່ອງເທດອິນເດຍໄປທົ່ວໂລກແມ່ນອຸດສາຫະກໍາທີ່ໂດດເດັ່ນດ້ວຍມູນຄ່າ 3 ຕື້ໂດລາ ໂດຍມີລູກຄ້າທີ່ໂດດເດັ່ນແມ່ນສະຫະລັດ, ຮອງລົງມາແມ່ນຈີນ, ຫວຽດນາມ, UAE ແລະ ອື່ນໆ. ຄະນະເຄື່ອງເທດອິນເດຍຮັບຜິດຊອບສົ່ງເສີມເຄື່ອງເທດອິນເດຍທົ່ວໂລກໂດຍການໃຫ້ການຄວບຄຸມຄຸນນະພາບ ແລະ ການຢັ້ງຢືນ. . ຊຸມຊົນເຄື່ອງເທດອິນເດຍໃນປັດຈຸບັນມີຄວາມກ້າວຫນ້າຫຼາຍແລະກ່ຽວຂ້ອງກັບເຕັກໂນໂລຢີ, ການຄວບຄຸມຄຸນນະພາບທີ່ດີກວ່າ, ຂັບເຄື່ອນໂດຍຄວາມຕ້ອງການຂອງຕະຫຼາດແລະຜູ້ບໍລິໂພກເປັນສູນກາງສູງ. ການຜະລິດເຄື່ອງເທດ, ການບໍລິໂພກແລະການສົ່ງອອກແມ່ນມີການຂະຫຍາຍຕົວຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງໃນອິນເດຍໃນປັດຈຸບັນຍັງເປັນວິທີການທາງອິນຊີ.
***
